懷石料理定義

懷石料理是供應多道菜餚的傳統日式晚餐。料理的重點是當季食材與擺盤方式。每一道菜都完美兼具味、感、色。每一個環節都經過 ...

2019年3月2日 — 說起懷石料理，「懷石」一詞是由禪僧的「溫石」而來。據說古時修行中的禪僧必須遵行戒律，只用早餐和午餐，午後不得進食。僧人們為了對抗飢寒，將加熱 ...

2021年4月15日 — 「懷石料理」本來是茶道所舉辦的茶會上會出現的料理（茶懷石），品嘗完懷石料理後，再飲用濃茶。雖然其中有很細微的禮儀，但都是以亭主（舉辦茶會的主人） ...

2019年12月31日 — 懷石料理是一種非常豐盛的日式套餐，對擺盤有嚴格的要求，並要使用時令的食材。懷石料理的歷史可追溯至400多年前，懷石料理是當時的茶會時請客人享用 ...

2023年10月25日 — 懷石料理的傳統形式是生魚片、煮物與烤物三道菜餚及一道湯品，也就是所謂的「三菜一湯」。在實際的茶會中，會以三菜一湯為主食，再附上白飯、醬菜、副餐與 ...

2023年11月30日 — 如前所述，懷石料理就是基本的「一汁三菜」加上其他菜餚。若是用現代的飲食文化比喻，懷石料理中包含了前菜、湯品、主菜、甜點等多樣料理，且部分餐廳 ...

2022年11月17日 — 懷石料理相傳是在日本很久以前的一座寺廟，由於冬天糧食短缺，和尚們為了抵禦飢寒交迫，於是把石頭烤暖並抱在懷中取暖而得名。懷石料理當初是寺廟裏果腹的 ...

2019年1月29日 — 懷石料理力求凸顯食材本身的滋味，對於餐具使用、食物的擺放都要求很高，甚至講究就餐環境的佈置、景色。起源來自日本茶宗千利休創出一汁三菜的「茶懷石」 ...