愛玉的營養科學（一）：愛玉小蜂與愛玉的互利共生

葉片: 愛玉葉子長而尖，多為長橢圓形，新稍多為紅色， · 果實外觀: 愛玉果實果形變化較多，有球形、橢圓形、長橢圓形，果實多為深綠色，表面帶有白色斑點散生。 · 果實內部:

愛玉子採收後處理 · 清洗: 果實摘回後，利用大量流水清洗，去除乳汁，也可用來移除田間熱 · 削皮: 利用水果刀或削皮機進行削皮，削皮宜於採收後3天內進行削皮，避免果實軟化 ...

愛玉是妥妥的台灣之光，全世界只有台灣能產出愛玉果，洗出晶瑩Q彈、天然無添加的愛玉凍，愛玉的水分含量豐富、熱量低，100g愛玉熱量才2卡（比寒天還低唷），還富有膳食纖維 ...

至於清涼消暑的「愛玉」，則是在其隱花果成熟後，將內部密生的瘦果翻出曬乾並刮下後，再加以浸洗出膠質凝結而成。薜荔個頭比愛玉嬌小，其可浸出的果膠也比愛玉少多啦，是 ...

雌小蜂可能飛往雄愛玉果或雌愛玉果，飛進雄愛玉果即可順利產卵，達成愛玉小蜂傳宗接代的使命，雄愛玉果內通常爬滿小蜂，因此又稱蟲癭果，但它是洗不出愛玉凍的；相反的，雌 ...

愛玉子表層含有豐富的果膠以及果膠酯酶，在摩擦搓揉的過程中兩者會慢慢溶出，果膠酯酶會將原本在果膠分子上的許多甲基酯鍵（-COOCH3）去酯化成為羧基（-COO-），當果膠分子 ...

2015年6月27日 — 愛玉果的長相大小與土芒果差不多，只是愛漂亮，多了點白色花紋。愛玉與榕樹、無花果同為榕屬家族成員都是「隱花果」，把花藏在果實裡，所以愛玉 ...

在隱花果大小具有明顯差異，愛玉隱花果長寬可達10公分×5公分，全果佈滿白色斑點；薜荔之隱花果較愛玉偏圓一般則是6.5公分×6.5公分，僅在授粉孔附近具有白色斑點。除了 ...