愛玉

隱花果腋生，有柄，寬橢圓形或長倒卵形，先端突出，初為綠色，表皮散佈白色斑點，逐漸變為黃綠色至深紫色。隱花果通常於8~12 月間成熟，採集後，縱切剖開，翻轉使瘦果露出 ...

2023年8月16日 — 農業部指出，愛玉子雌果中的雌花經過授粉之後，逐漸長成細小的果實，就是俗稱的「愛玉籽」，經過泡水、搓洗之後，愛玉籽裡的果膠與水中的鈣離子結合，此 ...

2023年6月13日 — 愛玉看起來是很不錯的食物選擇，但有1件事營養師提醒民眾注意。吳欣陵表示，由於愛玉本身是沒有味道的，因此常常會用糖水（如黑糖、蜂蜜等）或用含糖檸檬 ...

愛玉子屬桑科（Moraceae）無花果屬（Ficus），原產於海拔八百至一千八百公尺的山區，常攀附於高大樹木。其氣根多，易纏繞於岩石或樹幹上。

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2022年2月18日 — 甜品中常見的愛玉，其實是非常有趣的生物材料，它並不需要加熱、也不需要額外的添加物，就可以在室溫底下凝結成膠，變成愛玉凍，你知道為什麼嗎？

2023年11月12日 — 愛玉子的果皮為綠色，橢圓形的外觀與小顆芒果極為相似，是可以完全放入手掌心的大小。在學術上，被分類為桑科榕屬的藤本植物，是生長在海拔1000 公尺以上 ...

瘦果經常溫手工搓洗出果膠後，經常溫靜置後可凝結為愛玉凍。一般人所稱的愛玉，指的是愛玉子製成的膠質食品愛玉凍。由於愛玉子瘦果果膠其中所含的凝結酵素(果膠酯酶)穩定性 ...