巧克力隔水加熱
2016年2月26日—「為什麼巧克力要用隔水加熱的方式融化,而不能直火加熱呢?!」巧克力一到50℃以上,就會開始出現粒狀結塊;.如果繼續加熱,整體會變得非常乾澀,.就算重新 ...,2019年7月17日—想要將巧克力融化,隔水加熱應該是最多人使用的方式,其中有一種是利用水蒸氣來...
用巧克力做甜點要注意%數!3 種不失敗的巧克力調溫法
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2020年5月4日—巧克力放進調理盆,隔水加熱至約50度後離火。裝有巧克力的調理盆直接放進冷水鍋,容易溢入冷水,建議以手指托住固定調理盆。
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