2019年4月24日—揭秘!臭豆腐的製作過程...芥菜便宜、普遍,一年四季都有,且有粗梗,適合做為製作臭滷水的原料之一。將芥菜洗淨後,一層芥菜、一層鹽,重複鋪疊。將撒了 ...,2019年8月20日—用天然食材自製臭豆腐鹵水,在海外也能吃到台灣味臭豆腐!··3.接著放入一...
製作臭豆腐用的臭滷水怎麼來的?對人體健康有害嗎?
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2019年6月26日—臺灣大學食品科技研究所周正俊名譽教授說明臭味來源。原來是臭豆腐製備過程中,將豆腐塊浸泡在臭滷水中,經過一些微生物及酵素發酵而產生的。它就像 ...
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