台南蝦捲作法
步驟·混合鮮蝦、花枝漿等內餡,再加入蔥花、芹菜末、荸薺丁、調味料等一起攪拌均勻,摔打至魚漿出現彈性,過程中可分次加入香油和適量的水份。·豬網紗展開放在砧板上,將 ...,2022年8月12日—蝦捲蚵捲的料理方式解凍須注意不能解凍到太軟容易讓外層網膜分離,油炸時容...
料理秘技
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1.先行解凍,不能太軟容易讓外層網膜分離,油炸時會散開,須注意。·2.使用一顆雞蛋拌勻,倒入周氏酥炸粉及半碗水攪拌均勻。·3.於鍋中倒入適量的油,油越多越能將整份蝦捲 ...
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