叫化子雞

叫化雞是江南名吃，歷史悠久，是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法製作出來的一道菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩。

2020年5月12日 — 以「叫化子雞」的傳統作法來說明，將雞肉以「炭煨」烹調，使用泥巴包覆雞肉，能減少水分散失，且烹調時不需增加油或調味料，因此其熱量低。

现代叫化鸡的做法是选头小体大、肥而嫩的三黄鸡，将鸡膛内填加了十几种鲜料，以猪网油、鲜荷叶包之再泥烤，味道更为鲜美，且有荷香。现在也有以面团代替泥土进行制作的，且 ...

當年乾隆皇帝微服出訪江南時，不小心弄得破衣爛衫流落街頭。其中一個叫化子頭看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃。困餓交加的乾隆覺得 ...

2021年8月2日 — 叫化雞，也稱叫化子雞、黃泥煨雞、乞兒雞、富貴雞、叫化童雞、杭州煨雞、虞山雞等，是蘇菜系的一道佳餚，流行於江蘇、浙江等地。 又另有傳說，謂清朝乾隆 ...

一種用整隻雞燜燒成的菜餚。作法是將整隻雞的內臟全部取出，再用各種佐料填塞回去，並用錫箔紙將雞密裹起來，放入窯坑中燜燒，或蒸籠內清蒸即可。

2015年6月9日 — 「叫化雞」又叫「富貴雞」，原是江浙的名菜，後來也聞名於京菜。用一隻處理乾淨並醃過的嫩母雞，把炒香的肉絲、筍絲、鮮蝦…等餡料塞進雞腹裡，用豬網 ...

現代叫化雞的做法是選頭小體大、肥而嫩的三黃雞，將雞膛內填加了十幾種鮮料，以豬網油、鮮荷葉包之再泥烤，味道更為鮮美，且有荷香。現在也有以麵團代替泥土進行製作的，且 ...