南豆腐北豆腐区别
盐卤又名卤水,“卤水点豆腐,一物降一物”的民谚,就是指借用卤水可以作为凝固剂制作豆腐。南豆腐和北豆腐的区别在于南豆腐色泽白,非常嫩,而北豆腐则相对发黄,比较老。南 ...,2017年7月2日—現在市面上的豆腐大體可分為北豆腐、南豆腐和內酯豆腐三大類。北豆腐又叫...
豆腐也有南北之分?—解读花样豆腐
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2019年8月22日—以葡萄糖酸内酯为凝固剂制得的豆腐,品质较好,质地光滑细嫩,保水性好,出品率也比南、北豆腐都要高。但是口味平淡,偏软过嫩,容易散,适合凉拌食用,不 ...
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