北京田鴨
2024年1月2日—傳到北京後,才有了掛爐烤法,以北京全聚德為代表。特色是以明爐加上果木炭火,烤時需多次轉動鴨身使之受火均勻。烤鴨皮下脂肪容易被烤化,外皮較酥脆,吃 ...,,2023年5月4日—烤鴨油脂均勻,皮薄肉嫩。這裏最大特色是師傅堅持每日用人手製作麼麼皮,所...
北京填鴨
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北京填鴨,又叫北京烤鴨或者片皮鴨,係出名北京菜,燒好隻鴨片佢層皮,連埋大蔥絲、青瓜絲、甜麵醬,用饃饃夾埋一齊食,剩低個鴨架可以起肉煮過,或者攞去煲湯。
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