北京田鴨
2024年1月2日—傳到北京後,才有了掛爐烤法,以北京全聚德為代表。特色是以明爐加上果木炭火,烤時需多次轉動鴨身使之受火均勻。烤鴨皮下脂肪容易被烤化,外皮較酥脆,吃 ...,,2023年5月4日—烤鴨油脂均勻,皮薄肉嫩。這裏最大特色是師傅堅持每日用人手製作麼麼皮,所...
北京烤鴨
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北京烤鴨,是源自中國北京的一道全鴨料理,又名北京填鴨。北京烤鴨分為「掛爐烤鴨」與「燜爐烤鴨」兩大流派,北京的老字號烤鴨店全聚德主打掛爐烤鴨,便宜坊則主打燜爐 ...
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