北京田鴨
2024年1月2日—傳到北京後,才有了掛爐烤法,以北京全聚德為代表。特色是以明爐加上果木炭火,烤時需多次轉動鴨身使之受火均勻。烤鴨皮下脂肪容易被烤化,外皮較酥脆,吃 ...,,2023年5月4日—烤鴨油脂均勻,皮薄肉嫩。這裏最大特色是師傅堅持每日用人手製作麼麼皮,所...
8大必試片皮鴨!超平$178隻、特色北京填鴨三食
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2022年4月27日—長達36小時嘅熟成,令鴨胚減少水份,凝聚皮下脂肪。之後用230度高溫烤製長達70分鐘,令烤鴨皮酥脆而不油膩。黃金鴨件伴魚子醬都係必食,酥脆厚身嘅烤鴨皮 ...
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