冰魚處理
2019年10月31日—將魚肉稍微瀝乾,用塑膠袋包起(再放入保鮮袋更佳),冷凍保存。料理前4小時,將魚片放置冷藏退冰,當日一定要烹調完畢,才能保持鮮度不流失。,水冰法:又稱冷卻海水保鮮法,主要在冷藏艙注入水及碎冰,再添加食鹽以降低水冰的溫度至-4℃,其對魚體的...
冰魚菲力沙拉
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