冰魚處理

2019年10月31日 — 將魚肉稍微瀝乾，用塑膠袋包起（再放入保鮮袋更佳），冷凍保存。 料理前4小時，將魚片放置冷藏退冰，當日一定要烹調完畢，才能保持鮮度不流失。

水冰法：又稱冷卻海水保鮮法，主要在冷藏艙注入水及碎冰，再添加食鹽以降低水冰的溫度至-4℃，其對魚體的冷卻速度比碎冰及低溫空氣法快，可防止魚體脂質氧化及延長死後僵硬 ...

2013年10月4日 — 步驟 · 薑切細絲，蛤唎泡水備用。 · 冰魚由腹背部切開，去除內臟，用剪刀去除鰭部分。 · 背部朝下放入盤中，淋上酒鹽再以背部朝上鋪排在盤中。 · 蛤唎放在 ...

2013年11月2日 — 冰魚的做法很多，既可以清涮、燒烤，又可油炸、煮湯。入口肉質細膩鮮美，富有彈性、潔白似雪。南極冰魚的好處是整條魚吃到尾都不浪費，魚骨烤過更加酥脆。

2012年6月6日 — ... 料理. 冰魚的料理方式相當多，除了可以清蒸外還可以鹽烤、酥炸. ，煮湯。 <！>小知識. 目前南極冰魚正面臨一個新的威脅！來自氣候變化，南冰洋. 正在變暖 ...

原因就是魚肉在解凍的過程中，營養素多少已經跟著血水流出，而且因為魚肉組織比較柔軟，蛋白質已經慢慢變化，解凍再冷凍再解凍就很容易產生腥味，魚只會越冰越不新鮮。

【冰魚】料理大全- (7) 篇家常食譜與做法 · 煎炸勒香冰魚. 冰魚•薑酒•鹽•麵粉•片栗粉•白胡椒粉•乾羅勒 · 芙蓉冰魚片@美麗人妻Selina Wu · 香煎冰魚片佐夏威夷黑鹽@美麗人妻 ...