傳統豆花口感

... 豆花等產品；原料所生產的豆花不是傳統豆花，是屬於布丁、果凍口感似的豆花。同記安平豆花是採用古法原料配方所製，所以傳統豆花的口感就不是那種果凍、布丁豆花的口感。

傳統豆花：使用鹽滷或食用石膏（硫酸鈣）來讓豆漿凝固，使得豆花口感偏硬，並且部分豆花會加入樹薯粉、地瓜粉等澱粉，讓豆花質感更綿密細緻。 超商豆花：使用吉利丁、洋菜粉、明膠 ...

2020年9月19日 — 至於布丁豆花或盒裝豆花，則是使用洋菜、明膠、吉利丁、布丁粉等動植物膠，將豆漿製成凍狀，相較於石膏凝固的豆花，口感較為軟嫩，若用布丁粉製作或添加雞蛋，還 ...

2020年9月18日 — 至於布丁豆花或盒裝豆花，則是使用洋菜、明膠、吉利丁、布丁粉等動植物膠，將豆漿製成凍狀，相較於石膏凝固的豆花，口感較為軟嫩，若用布丁粉製作或添加雞蛋，還 ...

2023年7月12日 — 至於布丁豆花或盒裝豆花，則是使用洋菜、明膠、吉利丁、布丁粉等動植物膠，將豆漿製成凍狀，相較於石膏凝固的豆花，口感較為軟嫩，若用布丁粉製作或添加 ...

2021年8月23日 — 坊間所謂的古早味豆花，那口感綿密、入口即化的效果，多是以食用級石膏作為凝固劑；用鹽滷來沖，豆花含水量下降，口感同樣綿密卻更緊實些，用這兩者沖的 ...

楊哲雄營養師在《好食課》臉書粉專發文表示，傳統豆花和超商豆花原料皆為豆漿，不過讓吃起來口感不同的差別就在凝固劑，傳統豆花主要使用鹽滷或食用石膏（硫酸鈣）來讓豆漿凝固，使得豆花口感偏硬，並且部分豆花會加入樹薯粉、地瓜粉等澱粉，讓豆花質感更綿密細緻；而超商豆花則是使用吉利丁、洋菜粉、明膠或布丁粉等成分作為凝固劑，因此口感 ...

2020年8月26日 — ... 豆花粗略分為兩種，一種是口感綿密細緻的傳統豆花，通常是用鹽滷或石膏做的，有時候在豆花上看得到顆粒，例如小X門那種豆花。另一種則是口感較滑順且 ...

2024年8月9日 — 試吃時間到了！ 打開鍋蓋就聞到濃濃的豆香味，豆花在舌尖上咕溜Q彈，吞嚥後還會留著豆子天然甜甜的尾韻。 這就是完美豆花該有的樣子！！！ 品質好功夫到 ...

2017年4月30日 — 傳統豆花是豆漿+豆腐石膏+地瓜粉做的，口感是入口即化。 QQ豆花是豆漿+吉利丁粉做的， 也有人用雞蛋布丁粉來做。 配上老薑黑糖水都很好吃。