傳統川菜
一般認為蓉派川菜是傳統官家川菜,渝派川菜是更接近貴州菜做法的新式川菜。以做回鍋肉為例,蓉派做法中材料必為豬後腿二刀肉(五花肉上半部分)、青蒜苗、郫縣豆瓣醬 ...,川菜,作為中國四大菜系之一,以其獨特的麻辣味道和豐富的烹飪技巧聞名。原料以四川地區境內的...
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川菜是中國菜中的四大菜系之一,因發源於四川地區(含今重慶直轄市)而得名。以麻、辣、鮮、香為特色,以一菜一格、百菜百味而聞名。其中,麻辣是川菜最具特色的口味, ...
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