中式麵條種類
義大利麵光麵條的形狀與種類就多達500種以上,像是長麵(菠菜麵、全麥麵)、短麵(貝殼麵、螺旋麵、曲管麵)、蛋麵(寬麵、千層麵)、麵餃等各式各樣。義大利麵在烹煮時, ...,中式麵條分為生麵與熟麵兩種。生麵是未經蒸熟或油炸的麵條,價錢較便宜但不耐放,約能存...
各類麵條的特性 - 穀麵王
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蕎麵的種類很多,可大別為濕麵類及乾麵類,濕麵類又分為生鮮蕎麵、熟煮麵與蒸蕎麵等。製麵時,蕎麥粉使用愈多,麵條的顏色就愈深,香味愈濃,營養價值愈高。蕎麵宜高湯 ...
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