上海菜特色
...上海菜,特色是「濃油赤醬、重糖艷色」,即冰糖、醋、醬油都用得多,且多用煨、燉、悶等調理方式烹飪,吃起來偏甜偏鹹。用鹹味來櫬托甜味,正是「本幫菜」的一大特色 ...,...特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海人喜食清淡爽口的口味,菜餚漸...
上海菜
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