法國麵粉T45、T55 的數值代表什麼?

2021年8月19日 — ❤️製作麵包和甜品類常用的麵粉有T45，T55，T65，T 80和T150。 1. T45一般做蛋糕更精緻，小程度減少麩皮的味道和粗糙 感。 2.T55做一般的白麵包，吐司可頌 ...

... 麵粉的顏色愈深、礦物質含量愈多。而所謂的灰份，指的是麥粉裡所含的礦物質，礦物質愈多、麥子風味也更豐富。 冠軍麵包師吳寶春說過用法國T55，T65麵粉所烤出來了麵包 ...

2010年12月6日 — 簡單來說T45 是低筋麵粉，T55 是中筋麵粉，T65 為高筋麵粉。至於80 110 150 就是所謂的全麥麵粉了，但是這些全麥麵粉通常需要和T65 55 45 等麵粉混和才能 ...

2019年8月20日 — T45麵粉的灰份在0.5%以下，T55在0.5~0.6%之間，T65在0.6~0.75%之間，再往上的T80、T110、T150則是專業麵包用的半麥/全麥麵包用麵粉。T數字愈小代表麵粉 ...

... T55的類中筋小麥麵粉，適用於製作法國最具特色的麵包，如法國棍子(Baguette) 或可頌(Croissant)….等。固然有不同烘焙師會偏愛以T65來做製作以上兩款麵包，但以T55為 ...

法國人習慣以灰份值來區分麵粉，且大多以T系列來為麵粉命名，這邊的T代表「Type」種類的意思，而後面的數字則代表麵粉所含的灰份值，T45代表灰份值含量在0.45%~0.5%、T55則 ...

2022年6月1日 — 麵粉顏色偏褐色，用於傳統法棍等較硬的法式麵包，適合使用長時間的發酵法，能呈現大氣孔、內裡組織偏黃、外皮相當有嚼勁，麥香味較濃郁、製作完成的麵包會 ...

2020年7月20日 — 法國粉T65的灰分含量在0.6~0.75%之間，適合製作法國鄉村歐包、長時間發酵的法式麵包，與T55相比，顏色較黃、皮厚酥脆內部氣泡少。 若要製作甜麵包要避免 ...

法國巴黎大磨坊法國麵粉：T65【Campaillette Des Champs、帶有裸麥酸麵糰風味】25kg〈會員免運，結帳時請輸入優惠碼999〉. $2,360 · 《分裝》法國巴黎大磨坊法國麵粉：T55 ...