26兩吐司配方

2018年3月2日—職人級：中種法完熟吐司配方設計：呂昇達老師中種法高筋麵粉700g即發乾酵母7g水420g麵團溫度23~24度攪拌均勻2~3分，室溫發酵3~4小時《室溫24~25 ...,2011年11月10日—前幾天問您26兩吐司做法,後來我將配方除24乘26,哈!也做的很讚喔!蛋還是2個,水代替牛奶另加30克奶粉,非常綿密又結實,用來做古早味三明治超好吃的,是 ...,2011年11月16日—例如這個妃娟的土司﹐24兩烤模裝1000g麵團,所以她的配方帶蓋容積比就是4159/1...

參考資訊如下
呂昇達老師的烘焙市集

2018年3月2日 — 職人級：中種法完熟吐司配方設計：呂昇達老師中種法高筋麵粉700g 即發乾酵母7g 水420g 麵團溫度23~24度攪拌均勻2~3分，室溫發酵3~4小時《室溫24~25 ...

24兩白吐司

2011年11月10日 — 前幾天問您26兩吐司做法,後來我將配方除24乘26,哈!也做的很讚喔!蛋還是2個,水代替牛奶另加30克奶粉,非常綿密又結實,用來做古早味三明治超好吃的,是 ...

茅寶村

2011年11月16日 — 例如這個妃娟的土司﹐ 24兩烤模裝1000g麵團, 所以她的配方帶蓋容積比就是4159/1000=4.2。 如果我用大的帶蓋烤模﹐ 帶入公式﹕ 4885/4.2=1163g的麵團﹐ ...

【烘焙】醇奶吐司 - 屬於TKの幸福故事

2012年10月24日 — 1. A料攪拌均勻，低溫發酵一夜 · 2. A+B攪拌至完成階段，延續發酵12分鐘 · 3. 分割@160*12個，桿捲2次入26兩土司模 · 4. 最後發酵8分滿，帶蓋入爐，210度C烤 ...

淡奶油吐司（老麵） by Na Na Shen 的幸福花園

2020年10月24日 — 【此配方為26兩吐司模】 我很喜歡這個配方，材料和製作程序也都不是很復雜，用心烤出來的吐司麵包就是這麼鬆軟，這麼令人感動 PS/ 最後的「小撇步」 ...

不同大小的吐司模，如何換算放進多少麵團？

如果自己的吐司模和老師、食譜教學的模具尺寸不同，如何換算麵團食材的比例？兩個方法教你如何針對不同尺寸吐司模，換算麵團所需的食材份量。

超熟鮮奶吐司第3回_26兩吐司模

2014年5月2日 — 聯華水手強力粉用完了，這次用了小姑送的太陽製麵粉配方是12兩模2個，我買了這個二手吐司模是26兩試用看看，這次麵團總量是約1050g 果然不太夠， ...

做點心

2014年11月17日 — 剛好家裡有一瓶光泉的保久乳. ... 網路上有人寫是用32兩模.. ... 這次我是依食譜打(80%)的量.. 所以做了一條26兩(200g X 5 ) 的土司之外.又做了一盤圓麵包(60g ...