鮮奶油加熱溫度
2020年3月20日—加熱鮮奶油至大約八十度。(鍋邊小滾的狀態。)※溫度很重要!太熱會燙壞巧克力,造成油水分離。不夠熱會無法融化巧克力!加熱鮮奶油;將鮮奶油沖入 ...,,2020年4月30日—鮮奶油跟雞蛋一樣有起泡性,可包覆空氣,最佳的打發溫度約4~8℃,因為鮮奶油含有...
[食譜] 生巧克力 甘納許:做法、失敗原因以及相關知識
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