菜廚vs電冰箱
2017年7月18日—以冰箱保存剩菜,需先了解溫度、時間、水活性等因素皆是影響保存的關鍵,必須讓食物遠離危害菌滋長的危險溫度5~60度C,熱菜立即冰入冰箱會導致菜容易壞是 ...,2019年9月5日—熱菜不能直接放冰箱,否則容易壞,應該要放冷了以後才能放進冰箱去。其實這...
不用電的冰箱:冰室(Himuro)
2020年5月18日—在餐廳仍位於上環蘇杭街時,用的也是電冰箱,但當大廚柿沼利治知道餐廳會於2019年中搬到店面較大的置地文華東方酒店時,他就想到要把握機會,以「冰室」 ...
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