「如何做出入口即化的古早味米苔目？」傳統手工做法

手工自製米苔目 一份•蝦米•醬油(可改蠔油)抓醃過的肉絲•季節青菜•高湯（或清水）•醬油•鵝油蔥或油蔥酥•白胡椒•香菜或芹菜末. 半小時. 王念宇. 收藏食譜以便日後查看.

2019年9月8日 — 1. 先秤好粉類和水的重量。 · 2. 將兩種粉類混合，倒入水，攪拌均勻。 · 3. 準備大一點的鍋子，煮熱後，轉小火，放入步驟2，隔水加熱。 · 4. 用打蛋器畫圈 ...

2016年4月9日 — 1、 將A. · 2、 將B.的兩種粉同時拌入步驟1，加入2大匙冷水。 · 3、 攪拌均勻成非常濃稠的糊狀粉漿糰。 · 4、 將粉漿糰（糊）裝入至少兩層的厚塑膠袋，也可改 ...

2020年7月11日 — 準備一盆將煮好浮起的米苔目撈起來泡在冰水中降溫，手工米苔目就完成囉!

步驟使用水磨純在來米粉，加上少許（一成重量）太白粉增加黏性。把在來米粉與太白粉拌勻。和粉等重的水（可略多一點點，煮水會蒸發，但差一點點沒關係）煮滾。滾水直接倒進粉中。用飯匙或筷子快速攪拌成團。（可戴手套）把粉團揉成光滑一團。做法一： 直接捏下一小團一小團，搓成約0.5公分寬的長條。更多項目...•2019年5月13日

2016年4月20日 — 米苔目不適合加熱或冰太久，所以若要煮鹹煮甜，都請最後再把米苔目關火泡入。米苔目和粉條類都盡量當天製作當天吃完最好吃。