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腳庫位置
2021年8月24日—「腿庫(thuí-khòo)」也說「蹄膀」,指大腿後側未達臀部處,此處肥肉較多、皮較厚,多油炸後紅燒,常見筍絲腿庫、紅燒蹄膀。,2020年10月4日—同一條豬的前後腿,前腿的純瘦肉量是5斤,而後腿的則可以達到10斤。發達的前腿有著十多塊肌肉,所以筋膜較...
腿庫、知高、焢肉傻傻分不清楚老饕揭密:肥瘦部位不一樣
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2018年4月27日—民眾常吃的腿庫飯其實每一家的名稱不一樣,還有人叫知高跟焢肉,總共三種常常讓人混淆,但內行人就知道,腿庫是豬的後腿跟腳中間的部位;知高則是後腿肉、 ...
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