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翻桌率是什麼
2022年8月23日—經營餐飲業,特別是餐廳,最注重的就是「翻桌率」,指的是「在營業時間內一個位置能服務幾位客人」,客單價低的餐廳就越需要高翻桌率,藉此獲得更高的營業 ...,2019年9月11日—開店賺錢與否的關鍵是座位數、翻桌率及出餐效率,由於尖峰時段是最集中也...
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「翻桌率」即是一時段內(1天或1個用餐時段),餐廳接待了一般滿座情況的顧客量多少次,又稱「迴轉率」。翻桌率越高除了表示餐廳能做更多生意,也表示高峯時段客人不需要太 ...
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