牛等級
根據英文字母的A~C來區分「食品可食率的等級」,也就是表示從一頭牛身上可取得的食用肉比率等級,而以1~5來表示「肉質等級」。肉質等級的基準,首先是判斷有多少油花( ...,這八等級中只有Prime(極佳)、Choice(特選)、Select(可選)這三個等級才能用來做牛排。其中...
美國農業部牛肉評級制度+
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品質等級是牛肉風味(flavor),柔嫩度(tenderness)以及多汁程度(juciness)的一種指標。主要是由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石紋脂肪含量(marbling)兩種因素 ...
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