【粵語講呢啲】餐飲術語：例牌、半賣、加底、打爛

2024年5月18日 — 這個名稱源於炒飯中必須先打蛋的動作，通過這種幽默的語言轉換，「打爛」成為了一種特別的飲食文化標誌。 「兜亂」是指在碟頭飯上將配菜和主食混合。這種 ...

2017年5月16日 — 然而以上講法並不正確，其出處簡單不過--炒飯有雞蛋，炒前先打蛋。「打破蛋殼」就是「打爛」，「打爛」這個「炒飯」前的規矩動作就成了「炒飯」的代詞。

2022年3月30日 — Nasi Goreng這個印度尼西亞的術語指的是炒飯fried rice，nasi是飯，goreng是炒， 最早出現在印尼，飯炒的時候會加入很多原料，包括蝦仁或肉、雞、 ...

2011年2月27日 — 卻原來在台灣俚語中，“炒飯”竟然是“做愛”的意思，“飯飯之交”當然就是如60年代香港粵語殘片含蓄所指“發生了超友誼關係”的男女朋友了！ 下廚炮製美食的詞語 ...

2018年8月29日 — 炒飯則是乾炒的代表菜式，把料頭及醬料爆香，放入食材如蝦仁、蛋等炒勻，接着下飯炒至飯粒乾身。 「做炒飯宜炒完後留在熱鑊中煎一煎，這樣飯粒帶焦香， ...

2020年3月17日 — 茶餐廳術語｜食品篇 ; 制水/牛河, 乾炒牛河 ; 炸麵, 油炸鬼 ; 炒低, 白飯轉炒飯 ; 打爛, 炒飯 ; 燒衣, 乾燒伊麵.

2018年11月14日 — 「例牌」、「半賣」、「加底」、「打爛」是餐飲業（舊稱飲食業）的術語 ... 炒飯，就需要另外收費。 ... 「打破蛋殼」就是「打爛」，「打爛」這個「炒飯」前的 ...

2023年9月5日 — 茶餐廳術語合集！西多士代號係咩？制水唔關飲品事+5個得意術語典故 · 1. 肥妹（熱朱古力） · 2. 打爛（炒飯） · 3. 和尚跳海（滾水蛋） · 4. 打壞（杏仁霜）.