小吃大學問系列：麵線這樣選生意不得了

【麵線】料理大全- (963) 篇家常食譜與做法 · 海鮮小捲麵線 · 海鮮.豬肉.小卷.蝦子.白蝦.絲瓜.麵線湯 家常菜 · 高麗菜麵線煎 · 涼拌小黃瓜雞胸麵線 · 麻油蛋麵線 · 麻油 ...

必須全程保持大火的滾水持續沸騰，讓麵線在水中均勻受熱，口感才會一致。 瀝乾的麵線加入米酒、麻油等，可以避免麵線互相沾黏，即使放到涼再加入湯頭中，也不會有結成團的問題。 若是要煮湯麵線，先煮好湯頭後再放入汆燙過的麵線，就能直接食用，不但吃起來不會太鹹，也不會因為加熱過久而讓口感軟爛。

2023年7月4日 — 將紅麵線用清水沖掉多餘澱粉，泡水約10分鐘濾乾水分，或放入滾水中汆燙一下去除鹹味。豬大腸洗淨後汆燙去除黏液和和異味。 豬大腸可用可樂、麵粉浸泡並搓洗 ...

麵線料理怎麼做？愛料理精選1085篇簡易食譜做法與步驟，有最新的絲瓜麵線、麻油雞麵線、高麗菜麵線煎、素當歸麵線。以及絲瓜麵線、乾麵線、麻油麵線等相關料理做法。

2020年10月22日 — 對此，不少網友回應指出，「水滾下麵，熟了後直接撈出，拌上蒜油灑上蔥花就很好吃了」、「小的時候更喜歡加入肉鬆，一樣拌開，是個簡單又能吃得開心的餐點」、「 ...

地方媽媽手把手教你~ 麵線的煮法! · 1.麵線泡水軟化約2分鐘 · 2.麵線：高湯=1：10，麵湯比例最剛好 · 3.煮好之後關火燜(10~15分鐘)，讓麵線充分吸飽湯汁。

傳統麵線含有一定的鹽份，吃起來要不過鹹，一定先得燙過或洗過，把鹹份過掉；麵線也含有太白粉，要煮得不糊，那煮麵線的水量一定要夠。綜合以上兩要點，傳統麵線要不糊不過鹹， ...

營業用的麵線最必須注意的是麵線食材的品質，若是大量購入，必須注意直到使用完畢前，都要保持不發霉腐壞的新鮮狀態，若發現問題就要注意更換麵線來源。此外，煮好的麵線有生命 ...