麵包低溫發酵法
2009年3月8日—對於忙碌的人是非常不錯的做麵包的方式,麵糰由冰箱取出要先靜置恢復室溫,再繼續之後的步驟。低溫發酵麵團材料:高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母 ...,事實上如果你做的麵包是低油、低糖配方(又稱Lean麵包,沒什麼本錢瘦瘦的麵包意思),最適合使...
你的發酵方法選對了嗎?選對方式才能發揮麵包最佳風味! ...
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事實上如果你做的麵包是低油、低糖配方(又稱Lean麵包,沒什麼本錢瘦瘦的麵包意思),最適合使用低溫長時間發酵了,你讓酵母有足夠時間分解澱粉並產生酒精&美味的副產品, ...
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