鹽酥蝦阿基師

2024年1月1日 — 阿基師教你做─鹹酥蝦. 大明星指定菜鹹酥蝦. 食材： 新鮮劍蝦200g(先挑好腸泥，不要去殼)、青蔥1根、去皮大蒜2顆、紅辣椒1根. 調味料：

金勾蝦10g•米粉1包•南瓜半顆•鮪魚罐頭•紅蔥頭3顆•乾香菇3朵•肉絲20g•香菜末適量•芹菜末適量•白胡椒粉少許•鹽適量. 茙茙. 收藏食譜以便日後查看. 金瓜米粉 ...

2018年12月12日 — ⭕阿基師說：只要蝦頭兩旁撐開就表示油溫夠，炸起來就好吃；另外，蝦子千萬不能沾粉，一沾粉有些爆香的東西會產生水分，這樣就不酥了，所以蝦子乾炸就好。

2014年12月12日 — 1. 將白蝦剪鬚去腸泥，不要去殼，用米酒、鹽巴抓一下，將水倒出後放在旁邊濿水，這樣蝦子也正在進行醃漬動作。(我這邊水是倒了但沒有瀝水，所以一下油鍋霹 ...

特色： 1‧蝦殼口感要酥脆 2‧蝦肉甜味要保留 3‧主要調味料鹽巴. 做法 1‧將蝦子的水份瀝乾。 2‧加入少許米酒〈有酒香味〉，使蝦子嗆昏，再將多餘的米酒瀝乾。