鹽水鵝作法

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1.准备好的用料。2.鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。3.用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。4.

2023年9月7日 — 【盐水鹅】01.买了一只老鹅216.5元，25元/斤，现买现让摊主加工杀好,11.处理好的鹅，捏去小毛，清洗干净,21.炒花椒盐，盐加花椒炒香，放凉,31.

2021年2月24日 — 鹽水鵝 · 1: 煮料-. 一的醃料再準備一份。 加-八角磨碎3-4顆。 · 2: 鍋子加到可以淹過鵝高度的水中/小火煮熱。加薑汁到水色泛黃+聞得到薑的嗆味。 開小火-.

2022年11月21日 — 鹽水鵝與鹽水鴨有何不同？ ... 最後，要注意在滷製過程中，一定要控制水不能大開，否則肉中的脂肪熔化外溢，肉質容易變老，剩餘的鹵湯可長期反覆使用，越陳 ...

1.初加工：將鵝宰殺、放血、侵燙去毛，尾部開小口淨膛，將鵝油留著另用。白條鵝洗淨後，斬去腳爪，除去內髒。在冷水中浸泡1小時左右，洗淨殘碎內髒和殘血。