鹽水雞介紹

鹽水雞，又或叫鹹水雞，為經典台灣小吃之一。通常以雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮後，再泡水冷卻使雞皮收縮緊實，吃起來的口感會比一般雞隻來得爽脆，肉質較硬、有咬勁。

選擇第2種作法，直接放在鹽水裡煮，滲透壓使更多雞肉湯汁融進鹹水裡，使雞肉較柴。 選擇第3種做法，煮熟再抹鹽，只有鹹味最突出，少了肉汁的鮮甜。 美味鹽水 ...

盐水鸡，又或叫咸水鸡，为经典台湾小吃之一。通常以鸡龄较老的蛋鸡用盐水烫煮后，再泡水冷却使鸡皮收缩紧实，吃起来的口感会比一般鸡只来得爽脆，肉质较硬、有咬劲。

準備食材及配料 · 小黃瓜. 80 公克 · 青蔥. 1 根 · 生薑. 10 公克 · 白精靈菇. 10 公克 · 玉米筍. 3-4 根 · 去骨雞腿. 1 隻 · 紅蘿蔔. 1/2 根 · 冰水. 500 毫升.

2021年5月21日 — ... 鹹水雞的緊實口感也是大有學問全雞以鹽水煮燙後，再泡水冷卻使雞皮收縮緊實，吃起來的口感會比一般雞隻來得爽脆! 加碼冷知識，別再煩惱如何介紹鹹水雞 ...

2022年12月15日 — 台灣經典小吃「鹽水雞」又被稱為冷滷味，不僅是許多人的宵夜良伴，還受到許多外國觀光客喜愛，鹽水雞口感清爽、食材多元，除了最常見的雞肉以外， ...

2021年3月12日 — 鹽水雞緣起，當然不是從台南鹽水區發跡，鹽水區以前主要產業是很衝突違和的製糖業呢！目前大宗說法，鹽水雞應該是源自粵菜菜系中的鹽焗雞，畢竟台灣 ...

2021年3月3日 — 在早期的台灣，鹽水雞且皆以登「雞」大典之姿出現在宴客桌菜的檯面， 當時的鹽水雞，是為「整雞」的功夫菜形態出現，是得上館子才能吃到的，雖偶有食品行 ...