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鹽水雞介紹
鹽水雞,又或叫鹹水雞,為經典台灣小吃之一。通常以雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮後,再泡水冷卻使雞皮收縮緊實,吃起來的口感會比一般雞隻來得爽脆,肉質較硬、有咬勁。,選擇第2種作法,直接放在鹽水裡煮,滲透壓使更多雞肉湯汁融進鹹水裡,使雞肉較柴。選擇第3種做法...
鹽水雞這項夜市小吃是怎麼誕生的?原因其實跟雞蛋有關
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2021年3月3日—在早期的台灣,鹽水雞且皆以登「雞」大典之姿出現在宴客桌菜的檯面,當時的鹽水雞,是為「整雞」的功夫菜形態出現,是得上館子才能吃到的,雖偶有食品行 ...
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