鮪魚生魚片處理
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2020年4月29日—早期生魚片沒有冰箱冷藏，就會用醬油醃製，達到防腐保鮮的效果，吃起來不但鹹度剛好，還能進一步將鮮味鎖在裡頭。做法：起一鍋60℃溫水，將生魚塊放入燙煮 ...,2021年6月10日—從真空袋中取出赤身和上腹的他表示，第一步要先進行放血，以餐巾紙把魚肉表面擦拭乾淨後，兩面分別噴上鹹度3%的鹽水，讓吸附在上面的血水除的更加乾淨， ...,,,2021年7月6日—首先，切割料理師在清洗乾淨的地板上，將黑鮪魚的尾部以及魚鰭...
【東港】佳珍海產店，黑鮪魚我來也！
今年度的生日大餐很特別，不是什麼高級的西餐廳之類的，而是在海產店！和老婆一起到屏東東港度假，這還真不知道晚上吃什麼好，上網就開始搜尋這才發現東港似乎就是海產和雙糕潤，那麼生日大餐就是海產囉～東港的...