魚香由來

2019年9月10日 — 傳統「魚香」是川菜主要的傳統味型之一，現今多指稱一種用於中菜的「調料」（魚香醬）。 傳統做法，會準備切碎的泡椒、蔥、薑、蒜混合，下鍋油炸爆香 ...

2015年8月6日 — 魚香醬由泡辣椒與蔥、薑、蒜組成，佐以糖、鹽、醬油與豆瓣，香辣帶甜，燒好後直接淋在主菜上，熱騰騰地即可享用。「魚香」的由來有幾種說法：一是這種作料 ...

2007年10月26日 — 魚香肉絲的來歷：四川很久以前有一戶人家很喜歡吃魚，對調味很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、薑、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一天 ...

2018年6月12日 — 不過，其實魚香茄子這道料理事四川的名菜，而名稱的「魚香」是種味型，更久以前的餐廳會取名為「餘香茄子」，後來因諧音的關係才會漸漸變成魚香，然而，像 ...

2021年12月28日 — 在「七滋八味」的川菜菜系中，魚香屬於「味」的其中 一味。開飯媽今天就來告訴大家，魚香茄子這道菜的「 魚香」是怎麼來的吧！ 相傳魚香的由來有兩種說法 ...

2019年11月1日 — 所謂魚香茄子、魚香肉絲、魚香豆腐都沒有魚，而是以蔥、薑、蒜、辣椒、醬油、酒等燒魚的配料來料理而得名，也衍生出巧妙的不同做法。（魚香料理的由來 ...

魚香茄子是一道常見川菜。魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。

相傳很久以前在四川達州地區 有一户生意人家，他們家裏的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。

2011年6月7日 — 「魚香」兩字的真正由來其實簡單的要死：煎魚炸魚時，只要淋上這種酸酸甜甜的辛香料醬汁便可提味去腥添香，所以醬汁的名字就叫魚香醬。 看似簡單的醬汁， ...