乳化劑OUT！ 台灣米讓冰淇淋更綿密

在冰淇淋中使用乳化劑和安定劑，是不用過度驚慌與拒絕，認為都是一些人工化學的添加劑。其實不然，它們絕大部分是從天然食品中萃取出來的，來源是從海藻中，種子或植物中 ...

2014年10月19日 — 市面上有不少業者為了要讓冰淇淋保存久一點，會添加乳化劑、安定劑等食品添加物，但事實上不用加這些人工添加物也能做出健康又美味的冰淇淋！行政院農委會 ...

乳化安定劑可素食乳化劑安定 ... 鯨蠟醇(16醇)-|可添加於乳液|乳霜|潤髮乳|柔潤劑|界面活性劑|起泡劑|乳化安定劑. $40.

售價2,850 · 冰淇淋安定劑(混合型/乳化劑)(I001A-3) · ▻產品規格： · ▻產品特色： · ▻成份表：

含奶系列冰淇淋---選擇混和型，乳化劑比例高，延緩油水分離，口感均勻性佳，抗融降低冰晶粗糙感。 ※希望同一支使用在水果系列或是含奶系列----選擇混和型，含有乳化劑及 ...

含奶系列冰淇淋－－－-選擇混和型，乳化劑比例高，延緩油水分離，口感均勻性佳，抗融降低冰晶粗糙感。 ※希望同一支使用在 ...

乳化劑乃藉著其分子結構中，所具之親油基及親水基，可將冰淇淋原料中的油及水親合在一起，不易分離。至於其趨向於親水性或親油性，則由HLB值（hydrophilic lipophilic ...

食安歐爸：「乳化劑」是冰淇淋產品中常見的食品添加物，水分與油脂是彼此互相討厭的成分，可說是水火不容，若是冰淇淋想要有滑順的口感，就必須要結合水跟油才能產生，除了 ...