陽春麵切仔麵

據說切仔麵最初在閩廣一帶發跡，曾一度流傳至東南亞，爾後於台灣北部蘆洲一帶發跡。 切仔麵是台灣小吃麵類的原形。起初，凡使用將麵燙熟濾乾的做法，廣泛的陽春麵 ...

2015年5月1日 — 樓下進財切阿麵有隻貪吃熊在問切仔麵及陽舂麵每回他問的問題巧iphoto 都有沒貼過庫存相片來說明我不是考古學家我用我的方式來說明切阿麵在小時候阿公 ...

2017年4月19日 — 待切麵機切出長度一致的麵條後，最後再進行人工捲麵。 一般陽春麵還會加入些許鹼，一來可保存較久，二來可與麵粉中的酸做酸鹼中和。無加鹼的陽春麵是 ...

2019年4月24日 — 「切仔麵」原意是指煮麵的動作，也就是「摵（tshik），上下搖動」，商家多半以俗字「切」取代。切仔麵的必備工具就是笊籬，麵體放入笊籬沉入熱湯中，過 ...

2019年6月17日 — 有別於陽春麵之類的外省麵，切仔麵的麵是俗稱的「大麵」或「黃麵」（麵粉在製作過程中加了鹼粉，煮熟後再拌油，也稱「油麵」），麵心圓而色黃。煮切仔麵的 ...

2015年11月2日 — 陽春麵 用的是廣東仔麵也就是所謂的外省仔麵麵體薄寬有點厚度常搭配雞架大骨湯頭佐點韭段或是豆芽然後淋點清油紅蔥 切仔麵跟担仔麵基本上是一樣切是 ...

2023年7月3日 — 就是常看到小吃攤都有賣這三種麵想問這三種麵有什麼不一樣的地方因為我一直覺得這三種麵是一樣的麵-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ...

2023年12月15日 — 哈囉，是這樣的啦肥仔我永遠搞不清楚這兩種麵每次去點麵的時候都隨機點有時候是切仔麵、有時候是陽春麵想問各位你們比較喜歡吃這兩種的哪一種？

擔仔麵和摵仔麵（俗稱：切仔麵）的起源不同；擔仔麵起源於台南，摵仔麵起源於新北市的蘆洲。擔仔麵和摵仔麵的分量不同；擔仔麵是分量少的一小碗，而摵仔麵則是麵堆成 ...