陽春麵油麵

2017年4月19日 — 油麵和嘉南一帶常見的豆菜麵成分和作法完全相同，只是豆菜麵的麵條壓得較扁平，而油麵則是將麵條煮熟後，淋上沙拉油或花生油拌勻，吃起來就是單純的麵香。

2022年4月3日 — 何宜蓁表示，麵條製作大同小異，使用麵粉加水攪拌、醒麵、切成條狀即可，外觀有白有黃，白色的如陽春麵、意麵、麵線、烏龍麵，黃色的為油麵、豆菜麵。

我們常見陽春麵、意麵、油麵等各式各樣的麵條，外觀色澤、口感與風味都各有不同特色，造就這些麵條差異的原因為何？在製作上有何異同之處？為什麼有些製作需要添加鹽或 ...

我們常見陽春麵、意麵、油麵等各式各樣的麵條，外觀色澤、口感與風味都各有不同特色，造就這些麵條差異的原因為何？在製作上有何異同之處？為什麼有些製作需要添加鹽或 ...

2013年1月30日 — Q：選擇以下何種麵食，較能避開「隱藏性高油脂」陷阱呢？ A： 相對而言「陽春麵」較為理想，建議挑選白麵條，而不選油麵。 不管是麻醬麵、炸醬麵或肉 ...

2018年3月28日 — 原料造就不同口感風味 ... 常見白麵會添加鹽份在其中，葉安義說明添加鹽份可有助於麵筋的生成，可增強麵團的彈韌性，不僅可以降低麵條斷裂的情況，也同時有 ...

2022年8月12日 — 陽春麵陽春麵是上海最大眾化的麵食，而它的調味非常簡單，就是高湯中加入鹽以及少許蔥花的清湯麵，因此也有人會稱之為「光麵」或「淨麵」，陽春麵的製程不 ...