鐵鍋煎魚
2022年1月30日—這裡用的是鐵鍋,記得不要急著將魚下鍋,用小火加熱鍋,不加油,是為「冷鍋」,取一塊生薑在鐵鍋上塗均勻,薑汁形成保護膜,煎魚時也不易黏鍋。放入油加熱...,2018年12月13日—作法·確實將鮭魚退冰·煎之前先用少許鹽醃10-15分鐘·用廚房紙巾吸乾,並拍...
【料理小百科】鑄鐵鍋如何煎魚不沾?
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2021年6月22日—預熱至跑水珠狀態後倒油,等約10秒至油紋出現,將魚小心下鍋,千萬別移動它。耐住性子不要太快翻面,煎到旁邊的魚肉呈現白色狀,輕輕推動魚確認能盛起,幫...
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