嘖樣煮EP2：鐵板燒高麗菜 - 嘖嘖的料理手帳

高麗菜3~4片•板豆腐半盒•(調味料)雞高湯半罐150cc•鮭魚頭半片一盒•珊瑚菇一盒•舞菇一盒•黑豆芽半包•辣椒兩隻可省略•(調味料)深夜味噌兩小匙•(調味料)辣豆瓣醬一大 ...

2019年11月13日 — 食材 · 高麗菜. 1/4顆 · 蒜. 2瓣 · 醬油. 1匙 · 鹽. 0.5小匙 · 黑胡椒. 適量.

料理步驟 · 用奶油將洋蔥炒到透明軟化 · 放入高麗菜及蒜泥 · 高麗菜炒到約7-8分熟後再加入豆芽 · 起鍋前加入蠔油和黑胡椒調味，即可盛盤上桌！

2022年3月27日 — 貼文一出湧入許多網友留言，其中更是有不少內行人士點出鐵板燒炒高麗菜好吃的秘訣有3關鍵。「油多一點、火大一點」、「火力不夠」、「菜量少一點、鍋熱一點 ...

2022年3月24日 — 貼文一出，內行網友紛紛留言，「油然後火候，廚師會說鍋氣」、「油多火大翻鍋」、「火大，不要加太多水」、「火要衝嗆、油要香，速度要快」、「菜量少一點，鍋熱 ...

2019年7月30日 — 最後還有一點很重要，炒青菜 請用不鏽鋼鍋或鐵鍋，不沾鍋導熱速度比不上鐵鍋，保 溫性則輸不鏽鋼，火力沒控好就得重複加水悶，炒青菜 也變成了水煮青菜 #留言 ...

2021年4月15日 — 為題，表示每家鐵板燒的高麗菜不知為何都可以炒得又脆又甜，但若是自己在家炒，都會為了要軟而燜久一點，常常就這樣失去香味及脆度，這也讓他好奇問：「有人知道 ...

... 菜：高麗菜，為了提高大家的成功率，這次我會在做法上提醒一些細部重點；炒高麗菜常加入的蝦米、肉絲、香菇、培根、豆製品或動物油脂等不外乎一個目的，「提供鮮味 ...