起司加熱
2023年8月24日—Instagram上一名日本家庭主婦在自己的帳號上分享,常見到用來製作披薩的細條狀起司,上頭都會特別寫道這是「加熱用」,意即不能直接食用,如果直接食用 ...,...起司加熱殺菌,融化後放涼又會再度凝結,成為較容易保存、不易腐壞的再製乾酪。再製乾酪...
為什麼不同種類的起司融化的溫度及方式也不同?
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2021年7月18日—起司被加熱後,凝固的牛奶脂肪率先成為液體,從起司複合物中分離出來。隨著持續加熱,酪蛋白脫離鈣離子開始自由移動。至於發生脫離的溫度及自由移動的酪 ...
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