豬肋眼部位

2022年10月13日 — 是背脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，是豬隻身上運動最少的部分，也是全豬中最嫩的一塊肉。特色是肉味較淡、無骨且不帶筋，脂肪含量低。靠近肋排的里肌 ...

2020年9月15日 — ... 肋眼蓋」、「上蓋肋眼」這部位最常見～ 這部位在台灣稱為「二層肉」、「離緣肉」，和松阪肉一樣非常珍貴，一頭豬都只有兩小片，而且二層肉通常比松阪 ...

2022年3月20日 — 豬肋眼蓋在大里肌的最前緣，是背脊處的一塊三角形肌肉，因為形似西方僧侶的帽子，也被稱為「僧帽肌」、「離緣肉」，. 這塊肉的運動量較大、油脂少，顏色 ...

豚肋眼就是帶著上蓋肉的大里肌肉，位於豬的肩膀與里肌中間的肌肉組織。 是一個不好取得的部位，因為”搞剛”所以數量也相對稀少!!高貴!! 我們又稱「老 ...

2020年1月17日 — 6、豬肋眼蓋Pork Lion End. 肋眼蓋又稱為「上蓋肋眼」，是位於豬隻肩膀與里肌部中間的肌肉組織，外觀呈現片狀三角形。一頭豬僅能取出2塊肋眼蓋，因此也 ...

2023年10月13日 — 又稱「上蓋肋眼、老饕豬排」，位於肩膀與里肌中間，外觀呈三角形，為最鮮嫩的部位，且口感柔嫩，為內行人以及老饕們所愛。 腹脅肉串－. 精選腹部上方 ...

部位介紹: 勒眼蓋(上蓋肋眼)是取自肩部和里脊中間的2塊三角形片狀肉，因形狀和大小與羽毛相似而稱為Pluma，是伊比利豬肉中最嫩的部位，又稱老饕肉，是伊比利豬肉最好的部位 ...