豬肉去腥
豬肉腥臭味的產生通常是來自於二甲胺的形成,而檸檬的檸檬酸恰好可以抑制其生成。將豬肉浸泡於冰塊水+檸檬片之中,靜置約1-2分鐘取出,便可減少豬肉的腥味逸散囉!,2020年4月20日—以前聽長輩說,處理豬肉要「跑活水」或者「汆燙」才能去腥、去血水?其實餐廳的廚師們...
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豬肉腥臭味的產生通常是來自於二甲胺的形成,而檸檬的檸檬酸恰好可以抑制其生成。將豬肉浸泡於冰塊水+檸檬片之中,靜置約1-2分鐘取出,便可減少豬肉的腥味逸散囉!
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