豚排是什麼

2015年11月3日 — 1. 大排：像是滷大排、排骨飯、也可以用烤的方式烹調，像是烤大排等等。 · 2. 小排：位於背脊中央帶骨的部位，肉質緊實，帶些許油花，台式炸豬排多使用此 ...

2022年10月13日 — 是背脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，是豬隻身上運動最少的部分，也是全豬中最嫩的一塊肉。特色是肉味較淡、無骨且不帶筋，脂肪含量低。靠近肋排的里 ...

2020年3月22日 — 大里肌肉是大塊瘦肉，多做為豬排、燒烤、熱炒、燴煮或做成炸肉，例如我們 ... 排是從豬的背部，一直延伸到腹部的排骨。 E 小里肌. 又稱做腰內肉。小里肌 ...

2022年9月11日 — 戰斧豬排-近年來大為風行的部位，屬於大里肌沒有去骨，連著脊骨的帶骨豬排。適合燒烤。 里肌小排- 形狀整齊的排骨，可用來紅燒、燒烤、燉排骨湯。 腹部.

1. 龍骨 是豬的脊椎，脊椎越靠近頭部越大塊，越靠近尾巴越小 · 2. 支骨 是腹脇肋骨，是從腩排抽出來的骨頭，帶一些肋間肌肉。 · 3. 軟骨丁 是取自五花肉排骨部位旁的一段白色 ...

帶骨里肌肉俗稱大排，常被用來製作中式排骨便當；小里肌俗稱腰內肉，無骨頭也無筋，脂肪含量也很低，醃過醬汁後用來製作日式炸豬排或是西餐中的煎豬排；肋排是連骨帶肉呈現 ...