豆酥鱈魚由來
2011年5月20日—豆是指用了發酵黃豆,酥當然是指把剁碎的黃豆炒酥而言,而鱈魚(cod)這個原產北大西洋的外來魚,怎麼會是深處內陸天府之國的傳統川菜所用的食材呢?,2008年12月26日—豆酥鱈魚不論是川菜或是粵菜都有這道豆酥鱈魚的蹤跡,但事實上早期川菜鮮少海鮮的蹤跡...
豆酥鱈魚的「豆酥」是什麼?自製豆酥讓豆渣完美運用!
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2020年5月12日—豆酥使用豆渣製作而成,製作豆漿過濾時留下的豆渣,只要加以乾燥處理,搖身一變就能成為名菜豆酥鱈魚中畫龍點睛的黃金美味!豆渣經過鍋內反覆乾炒或烘烤後 ...
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