豆酥鱈魚由來

2011年5月20日 — 豆是指用了發酵黃豆，酥當然是指把剁碎的黃豆炒酥而言，而鱈魚(cod)這個原產北大西洋的外來魚，怎麼會是深處內陸天府之國的傳統川菜所用的食材呢?

2008年12月26日 — 豆酥鱈魚不論是川菜或是粵菜都有這道豆酥鱈魚的蹤跡，但事實上早期川菜鮮少海鮮的蹤跡，海鮮在粵菜裡卻是台柱之一。 所以這道菜是粵菜還是川菜則有點 ...

2012年6月26日 — 今天和大家分享豆酥鱈魚 它的主要由來是因為黃豆。黃豆是健康食品首選，常被利用來 做豆漿，而剩下的豆渣既可變成多道營養的美食料理， 還可當 清潔劑或 ...

豆酥鱈魚,豆酥的原料就是黃豆，傳統雜貨店可以買到豆酥，豆酥鱈魚沒有特別的典故，這是一道10分鐘就可以上桌的魚料理! 鱈魚沒有太多油脂也沒有小細刺細緻肉質特別適合 ...

2018年7月31日 — 豆酥鱈魚,豆酥的原料就是黃豆，傳統雜貨店可以買到豆酥，豆酥鱈魚沒有特別的典故，這是一道10分鐘就可以上桌的魚料理! 鱈魚沒有太多油脂也沒有小細刺 ...

2020年5月12日 — 豆酥使用豆渣製作而成，製作豆漿過濾時留下的豆渣，只要加以乾燥處理，搖身一變就能成為名菜豆酥鱈魚中畫龍點睛的黃金美味！豆渣經過鍋內反覆乾炒或烘烤後 ...

2018年7月31日 — 豆酥鱈魚,豆酥的原料就是黃豆，傳統雜貨店可以買到豆酥，豆酥鱈魚沒有特別的典故，這是一道10分鐘就可以上桌的魚料理! 鱈魚沒有太多油脂也沒有小細刺 ...

2017年5月7日 — 豆酥鱈魚～ 這道料理最早起源與廣東菜與四川菜， 但是到底隸屬哪個菜系已經不可考新鮮的鱈魚片用蔥薑米酒去腥蒸熟， 然後將醃製發酵過的黃豆曬乾剁碎 ...

2008年9月30日 — 1、豆酥用刀刴細備用。 · 2、鱈魚順向排入盤中，放鹽，一點點就好，因為豆酥很本身就很鹹、米酒醃8分鐘，再加薑幾片、葱用菜刀拍一下，放在魚表面上，用 ...