蔡坤益砂鍋鴨
2022年12月5日—砂鍋鴨和砂鍋魚頭是阿美飯店的招牌菜,砂鍋鴨原本是福州菜,將其改良為適合台南人的口味而成,內容物有整隻鴨、扁魚、豆腐、肉尾、草菇、鳥蛋、金針等 ...,2020年1月21日—為了使砂鍋鴨保留古早味,至今仍然採用木炭烘爐細燉,一鍋一鴨連煨三小時,直...
【呷好過年】3小時炭燒燜燉阿美飯店砂鍋鴨滑潤甜嫩
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2017年1月10日—蔡坤益說:「鴨子只炸到2分熟,移入已燉了半小時的白菜大骨高湯裡,再燜煮2小時後放入豆腐、金針、杏鮑菇、鵪鶉蛋,至少要用中小火力的炭火持續燜燒3小時 ...
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