一窺空靈甜點的秘密－舒芙蕾（法國美食雜誌Fou de Cuisine）

2024年3月18日 — 現今「舒芙蕾」被用以冠名在各式甜點上，如舒芙蕾蛋糕、舒芙蕾鬆餅等，其實僅是由於其和正統的法式舒芙蕾一般，有著輕盈柔軟、富含空氣感的質地，其他細節 ...

2016年11月17日 — 】的由來 舒芙蕾Soufflé， 也譯為”蛋奶酥”。 “Soufflé”一字來自法語 ; souffler， 意思是“使充氣”或“蓬鬆地脹起來”。 這個蛋糕的發明 和當時貪婪無厭、欲求 ...

2017年9月23日 — 後來由Antonin Carême為舒芙蕾帶來盛行的風氣，並在據傳是歷史上第一家餐廳—Antoine Beauvilliers的巴黎客館中第一次亮相。

2016年6月13日 — 「舒芙蕾（法語：soufflé）」據聞最早起源於18世紀，是一道傳統的法式甜點。舒芙蕾最大的特徵是使用大量的奶油與蛋白，口感綿密、香氣濃郁、入口即 ...

2020年1月20日 — 舒芙蕾是法國經典甜點，法文Soufflé有「鼓起來的、膨脹的」的意思，深刻地描述了烘烤舒芙蕾時的模樣。

舒芙蕾，Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是使充氣，吹口氣或簡單地指“蓬鬆地脹起來”。 據說，這種烹飪方法在中世紀便出現了，廚師們特地運用了蛋白變化出這種蓬鬆幾乎虛無的美食，盡心儘力的廚師會讓剛剛出烤箱的舒芙蕾儘快送到客人面前。

2023年6月16日 — step7:將麵糊倒入4吋蛋糕模中，取一個淺盤加入熱水，將蛋糕模隔水加熱，放進烤箱烤約35鐘，用竹籤插入無沾黏即可拿出。 step8:品嘗時間. 線上看天子舒芙蕾 ...

金黃色的舒芙蕾，外酥內軟，口感介於布丁和蛋糕之間，伴隨著淡淡混合著奶香的蛋香，甜而不膩，咬一口蓬鬆柔軟的舒芙蕾，飄飄然彷彿置身於雲朵間優遊自得。

舒芙蕾（法語：soufflé），又譯蛋奶酥，梳乎厘、或稱作舒芙蕾，是一種源自法國的甜品，經烘焙後質感輕而蓬鬆。做成鬆餅後常稱為「厚鬆餅」(souffle pancake.) ...