脆漿粉比例

脆漿粉是由多種材料調製而成，亦可用低筋麵粉與糯米粉依3：1的份量，再加上少許泡打粉自行製作。油炸時，將雞肉外皮裹上脆漿粉，可使得炸熟後的表皮更加香脆，市面上的脆皮 ...

2007年11月29日 — 材料:低筋麵粉2大匙、糯米粉1大匙、太白粉1大匙、吉士粉1茶匙、泡打粉1/2茶匙、水50cc、油1/2茶匙。 兩大匙低筋麵粉、半大匙糯米粉、半大匙太白粉、一 ...

2023年1月4日 — 粉漿炸的酥炸粉配方主要使用低筋麵粉和玉米粉，低筋麵粉的蛋白質含量比例只有7～9%，因此筋度較弱的低筋麵粉時常當作酥炸粉，可以炸出外皮較柔軟的口感。

2019年6月4日 — 建議粉漿先以粉1：0.9水的比例調製，太濃加些水，過稀加些粉，每一種粉的吸水率各不同。至於要到什麼程度？調成像奶昔的狀態即可。裹完粉漿於下鍋前先等粉 ...