義大利冰淇淋教學
製冰的基本原理是,不斷地透過溫度下降的過程中,讓冰淇淋原料與製冰桶壁面開始凝結成冰,再透過刮刀以緊貼壁面刮除壁面上的結冰,反覆動作,一直到冰淇淋成型為止。現在 ...,2019年11月16日—其實義大利冰淇淋的教學課程內容太多了,我建議他可以先參考我的網誌內容...
冰淇淋的組成元素│冰淇淋基礎配方│義式 ...
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(1)糖溶液就是:水,糖和蛋白質的組成。一個優質的冰淇淋,是由好的糖溶液配方比例組成。·(2)冰淇淋常見的糖:·*乳糖:存在於牛奶和奶油中。·*蔗糖:一般家庭常見的糖, ...
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