絞肉摔打
2016年3月14日—肌肉的肌細胞中,含有兩種負責肌肉收縮的蛋白:肌凝蛋白(myosin)及肌動蛋白(actin),攪打絞肉的目的即是破壞肉的組織,使這兩種蛋白質互相結合以增加黏著力 ...,2020年3月20日—豬絞肉與調味料混合成肉餡,用刀背剁打至產生黏性;如果是製作肉丸子,可...
蒸肉餅、肉丸子多汁不易散,有這4 個秘密配方!
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2020年3月20日—豬絞肉與調味料混合成肉餡,用刀背剁打至產生黏性;如果是製作肉丸子,可以不斷摔打肉餡產生黏性,再雙手沾水揉成丸子,如此更易塑型、不散開。去除 ...
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